步骤(合计 2 步)

1. 长豆角切段，洗净。锅里烧开水，将长豆角焯半熟。(水里滴几滴油会让豆角颜色更鲜艳)焯水的时候可以将长茄子洗净切成条。(无需泡水.还可以将猪肉切成片。长豆角焯好水捞出沥水。然后起锅放油烧热，入肉片，炒至变色。

2. 入焯好的长豆角，翻炒几下。入茄条，翻炒(要改中小火，否则容易粘锅)，也可以火大点，然后加点儿清水。.等茄子炒软一些了，入盐、鸡精、姜片、蒜片、酱油，继续翻炒至入味。如果喜欢带点辣味，再搁点辣椒。呵呵.熟了就可以出锅了!