中午吃一顿，晚上不吃能起到瘦身减肥的作用，但是不提倡这样的减肥方式，我们在减肥的同时也要注意自身的健康。

减肥期间早中晚饭要合理搭配，不能完全不吃晚饭，晚餐可以多吃一些蔬菜、粗粮之类的食物，要科学饮食，健康减脂，具体如下：

1、调整饮食结构，多吃一些粗纤维食物代替主食，比如红薯、玉米、荞麦、黑米等粗粮；多吃一些高蛋白食物，比如虾、鱼类、鸡肉、牛肉等；多吃一些水果蔬菜类，做到一日三餐合理搭配，营养均衡；

2、减肥还需要参加有氧运动，比如游泳、骑自行车、散步、健身操、打球、爬山、瑜伽等，通过持之以恒的的合理运动，才能达到健康减肥的效果。

总之，减肥要在健康的前提下，不宜过度节食，避免营养不良对身体造成危害。