酸包头菜，也称为酸菜包头，是一种以酸菜为主要食材的家常菜。以下是制作酸包头菜的步骤：

材料：

- 酸菜适量（也可以使用新鲜白菜制作酸菜）

- 猪肉馅适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 干辣椒适量（可根据口味调整）

- 酱油适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 食用油适量

做法：

1. 酸菜洗净，挤干水分，切成丝。如果使用新鲜白菜制作酸菜，需要将白菜切好后撒上盐，放置一段时间让其自然发酵至酸。

2. 热锅冷油，油热后下入姜末、蒜末和干辣椒段爆香。

3. 加入猪肉馅翻炒至变色，肉馅要炒散，避免结块。

4. 加入酸菜丝，继续翻炒均匀，炒至酸菜出香味。

5. 加入适量的酱油调色调味，根据个人口味可以适量添加盐。

6. 炒至酸菜变软，肉馅熟透，最后可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。

7. 出锅前尝一下味道，根据需要调整，然后即可出锅装盘。

这道菜肴酸爽开胃，是很好的下饭菜，也可以作为火锅的配菜。根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。

酸包头菜的做法，首先把抱头菜酸包头菜的做法，首先把爆头菜洗净，用开水烫一下，控干水分，晾凉，然后放在一个大缸里，一层爆头菜，一层咸盐，一层爆头菜，一层咸盐腌制一个月左右就能吃了