1.首先，我们在盆中放入面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能为发酵提供营养，用常温水和面，先把酵母和白糖溶解，再一点一点的加水，搅成面絮。

2.这个时候先不要着急揉面，再撒入一点小苏打和食盐，小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋性，这两味能使蒸出来的的包子更软更香。

3.然后把面絮揉成面团，反复多揉一会、揉光滑，用锅盖盖住，密封发酵至原来的两倍大。

做包子的发面需要松软,可以参考下述方法:

1. 增加面粉的湿度:在和面时,适量增加面粉的湿度,使得面团更容易发酵。可以加入温水或者酵母,帮助面团发酵。

2. 发酵时间:面团需要充分发酵才能松软。一般建议发酵时间至少 45 分钟,可以根据实际情况适当延长。在发酵期间,可以打开面团看看,如果面团已经变成两倍大并且表面有蜂窝状组织,说明已经发酵完成了。

3. 温度:面团需要适宜的温度才能发酵。建议在室温下发酵,如果室温较低,可以放在暖气旁边或者使用微波炉来加热面团,帮助加快发酵速度。

4. 水的温度:在和面时,建议使用温水,而不是开水或者冷水。温水可以使面团更容易发酵,并且有助于改善面团的口感。

5. 使用酵母:在和面时,适量加入酵母,可以帮助面团发酵。酵母一般建议放在面团表面,这样可以帮助面团更好地发酵。