做肉丸子馅里需要放油，做肉丸子一般不要太肥的，肉馅儿要瘦一些的，买了肉以后用绞肉机绞或者剁成馅儿，然后切点葱姜末放到肉馅里，用筷子朝一个方向搅，好的过程中要一点一点的放水，放入五香粉和油再搅匀就可以做丸子了。做丸子也可以用水煮，也可以用油炸。

做肉丸子里不用放油，买的肉馅拿回来放上剁的姜末，盐，料酒，按顺时针搅拌，搅到一半加点水继续顺时针搅拌，然后在少量多次的加水，直到搅拌看着有点粘稠的状态，然后抓起肉馅摔打，让肉更具有粘性，最后把油烧热到五成时，用手捏个虎口挤出放油锅里炸一下，金黄就可以捞起来了