土豆炖牛腩，记住3个小技巧，软烂入味，超下饭

土豆炖牛腩经验总结：

牛腩切成小块以后一定要泡水，把血水充分泡出，炖出来的牛肉没有腥味特别香。

牛腩肉质比较紧实，炖牛腩的时候加一两颗干山楂，可以使牛腩更容易炖烂。

炖牛腩时盐不可以放太早，否则牛腩肉质容易发柴。

最好是用电压力锅，如果没有可以用砂锅炖

做法:1.先把牛腩已经切块备用。

2.冷水下锅加入葱姜料酒煮出浮沫。

3.捞出放温水中清洗干净。

4.锅中加入一点油，再加入一把冰糖，炒至冰糖融化，起白泡，颜色枣红色，糖色就炒好了。

5.把牛肉放入锅里，翻炒出香味。

6.加入葱姜，八角，香叶，桂皮，小茴香炒出香味。

7.转移到电压力锅中，加入适量的热水，按牛肉键，等着就行了，也可以放砂锅里小火炖一个小时左右。

8.牛肉煮好以后再转移到锅里，放入提前准备好的土豆块，再加入盐和老抽，炖10分钟

9.再加入西红柿片，煮5分钟。

10.最后加入香菜，即可出锅，这样做的牛腩超级软烂入味，一点都不柴。

注意事项:1.糖色一定要掌握好火候，炒轻了会甜，炒过了会苦 2.焯水的时候一定要冷水下锅才能煮出浮沫 3.焯水以后牛肉一定要用热水清洗，煮的时候也要用热水，不能用冷水，用冷水一激牛肉就发紧发柴