土豆在零下四度左右会被冻死。土豆是喜凉作物，不耐高温，生育期间以17到21摄氏度为适宜。

块茎萌发的最低温度是4到5摄氏度，芽条生长的最适温度为13到18摄氏度。块茎形成的最适温度是20摄氏度，而块茎增长的最适温度为15到18摄氏度。

土豆在温度低于0度就容易冻坏。土豆是一种不耐低温的作物，收获的土豆贮藏是有讲究的，土豆的贮藏一般都采用地窖的方式，温度一般应该控制在5到15度之间，如果温度过低，土豆就会被冻坏，如果贮藏温度过高，就会出现土豆发芽，甚至腐烂。