1/8茄子和西红柿洗净，切块

2/8辣椒，香葱，都切好备用

3/8茄子块加一定干淀粉，准备过油

4/8炒锅放植物油，把茄子放入炸至金黄捞出控油

5/8锅内留少许油，把辣椒和西红柿放里面炒，炒一会会下来一些汤，不用放水了

6/8放入已经炸好的茄子，和精盐，生抽，十三香，大火收汁

7/8待汤汁收稠了，放入切好的香葱末和鸡精

8/8装盘

茄子先油炸好备用，先炒西红柿炒成（番茄酱）样放入油炸茄子翻炒2分钟加调味品出锅即可。