豆皮卷金针菇的做法：

主料：金针菇半斤，千张一张

辅料：香菜少许， 蒜蓉2颗， 花生油适量， 盐适量， 蚝油适量。

第一步，金针菇上方切掉一点，洗干净，将豆皮切成几片长方形。

第二步，拿一点金针菇铺在豆皮下方，慢慢将豆皮卷一圈。

第三步，卷好的金针菇，倒点蚝油，拿勺子把蚝油铺均匀。

第四步，再放点切碎的蒜蓉、盐、香菜、花生油。

第五步，把做好的豆皮金针菇，拿去蒸锅里蒸熟。蒸15分钟就可以食用了。

材料

千张（豆皮），肉末，虾仁，针金菇，香菇，冬笋，料酒，盐，胡椒粉，糖，葱末

做法

1.香菇和冬笋、针金菇切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）

2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末

3.虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末

4.往一个方向搅拌上劲

5.百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）

6.把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）

7.卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）

8.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）