西红柿2个；鸡蛋2个；油适量 ；盐适量 ；鸡精适量 ；白糖适量； 小香葱少许 ；水淀粉适量 ；料酒少许。

步骤1

西红柿划十字刀用开水泡一下去皮；去皮的西红柿去蒂切丁备用。

步骤2

准备适量的水淀粉备用；2个鸡蛋打散，加少许盐、料酒搅拌均匀。

步骤3

炒锅放适量的油，油热后倒入西红柿翻炒，边炒边用锅铲按压西红柿，炒到浓稠放入白糖，放入清水，大火烧开。

步骤4

大火烧开后，把水淀粉转圈倒入锅里，用锅铲推开，再次煮开后，淋入鸡蛋液，等蛋液全部浮起，放适量的盐、鸡精调味，用锅铲推均匀，放入葱花就可以关火食用了。

主料

西红柿2个，鸡蛋1个

辅料

油适量，盐适量，葱适量

1. 西红柿去皮洗净切块。

2. 小葱切碎。

3. 锅里油热，加入葱花炒香。

4. 加入西红柿翻炒。

5. 将西红柿铲碎。

6. 加入适量水炖煮。

7. 煮开后，再煮1分钟加入鸡蛋液搅匀。

8. 最后加点盐调匀出锅。