食材清单

长紫茄子 2个 、 虾 5--8只 、 猪肉 1小块 、 辣椒 1个 、 胡萝卜 小半根 、 葱 小半根 、 蒜 2瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 糖 1勺 、 白醋 半勺 、 鸡精，盐，胡椒粉 适量 、 料酒 半勺 、 淀粉 半勺 、 面粉 适量

做法步骤

1/20

茄子去蒂切段。

2/20

取一段对半切开。

3/20

每半切开三到四条，呈三角形，每条都带皮。

4/20

将切好的茄子浸在水中。

5/20

在上边压个盘子，让茄子完全浸在水中，10到20分钟。

6/20

虾去头壳，开背去虾线，切成两段。

7/20

加料酒，胡椒粉抓匀腌制一会儿。

8/20

辣椒，胡萝卜，蒜，葱肉切片备用。

9/20

生抽，蚝油，糖，醋，淀粉，适量鸡精，盐加半碗水调汁。

10/20

泡好的茄子沥水撒干面粉。

11/20

不要用手抓，颠盆，让面粉均匀沾到茄子上。

12/20

锅里油热，炸茄子。

13/20

炸至金黄捞出等油温升高再放入复炸十秒左右，捞出沥油。

14/20

锅留底油炒肉，

15/20

肉变色倒入虾仁炒。

16/20

倒入葱花蒜片炒出香味。

17/20

倒入辣椒，胡萝卜炒。

18/20

倒入调好的碗汁炒匀。

19/20

倒入炸好的茄子快速翻炒出锅。

最后一步

20/20

咸鲜微辣，酸甜适口。

步骤1/10

首先准备需要的食材。

步骤2/10

胡萝卜和黄瓜各取一小段，对半切开后切出花纹，再焯水至熟透。

步骤3/10

煎一个蛋皮，切成小细条。

步骤4/10

摆个盘。

步骤5/10

虾放冰箱冷冻10分钟后取出，剥出虾仁，挑去虾线，然后再对中切开，流水冲洗干净。

步骤6/10

起锅开小火，刷上一点点食用油。

步骤7/10

倒入自制的番茄酱，翻炒几下后加入适量水，煮开。

步骤8/10

放入虾仁，翻炒至基本熟透，再加入淀粉水（3克淀粉兑30毫升水），转大火煮至收干水分。

步骤9/10

虾仁盛在盘子中间位置，再在放一片胡萝卜和黄瓜