食材准备

2根丝瓜，3个鸡蛋，蒜头，料酒，食用盐，蚝油，生抽，鸡精

烹制步骤

（1）将2根丝瓜去头去尾，去掉外皮洗净，用刀切成滚刀块放入盆里，加上一勺盐抓匀腌制一小会或者直接泡在清水中，炒制前再控水即可。

（2）碗内打入3个鸡蛋，加入少许料酒和盐，用筷子或搅拌器打散成蛋液备用。

（3）将蒜头用刀拍碎后切成碎末备用。

（4）锅烧热后加入一点食用油，倒入蛋液，炒至快熟后盛出备用。

（5）起锅倒油，七成油温放入丝瓜，10秒左右立马倒出让多余的油沥干。

（6）锅内放进切好的蒜末，开中小火爆香，倒入过好油的丝瓜，加入食用盐一勺，蚝油半勺，半勺生抽，鸡精少许，开猛火快速翻炒约1分钟（家里没有鸡精的话，可用一小勺白糖代替提鲜）。

（7）最后倒入炒过的鸡蛋，翻炒几下后即可盛出装盘享用啦。