用料：

年糕 400g，梭子蟹750克，葱姜蒜 适量，老抽半勺，蚝油生抽各一小勺，料酒一勺

做法：

1、梭子蟹刷洗干净

2、掀开蟹壳，去除蟹腮和内脏，把蟹连腿斩成四块

3、年糕掰开泡水备用

4、准备一点面粉，把蟹膏部分粘薄薄一层面粉

5、把蟹腿上粘面粉的部分放锅中煎，固定蟹膏

6、油锅放葱姜爆出香味

7、把螃蟹全部倒入锅中翻炒至变色

8、倒入年糕，加生抽老抽蚝油料酒翻炒，放盐糖调味。加适量水，略微焖三分钟

9、翻炒让螃蟹和年糕全部挂色均匀，撒小葱即可出锅

梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食。

做法一

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可

做法二

1、梭子蟹宰*洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块 .

2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净.

3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!