在 Excel 中锁定特定的项目使其不能编辑，可以通过以下步骤实现：

1. 选择需要锁定的单元格或区域：选中您想要锁定不让编辑的单元格、行或列。

2. 右键点击选中区域，选择“设置单元格格式”。

3. 在弹出的“单元格格式”对话框中，选择“保护”选项卡。

4. 勾选“锁定”选项，然后点击“确定”。

5. 点击“审阅”选项卡，然后点击“保护工作表”。

6. 在“保护工作表”对话框中，可以设置密码（可选），并选择允许用户进行的操作（例如，是否允许选定未锁定的单元格等）。

7. 点击“确定”完成设置。

这样，您之前选定并设置为“锁定”的单元格或区域就不能被编辑了，除非取消工作表保护。