可以使用木薯淀粉来做水晶绿豆糕。木薯淀粉能够提供类似绿豆糕所需的Q弹口感，同时也能在加热过程中形成透明的凝胶状物质，这对于制作水晶绿豆糕的外观和口感都是必要的。以下是一个简单的水晶绿豆糕食谱，使用木薯淀粉作为主要原料：

【材料】

- 绿豆：200克

- 木薯淀粉：100克

- 糖：适量（根据个人口味调整）

- 水：适量

【步骤】

1. 绿豆清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至绿豆熟烂，可以用勺子轻轻压碎绿豆查看其熟度。

2. 煮熟的绿豆捞出，放入搅拌机中，加入适量的水，打成绿豆泥。如果没有搅拌机，也可以用勺子或料理棒手工压碎绿豆。

3. 将绿豆泥放入锅中，加入适量的糖，根据个人口味调整甜度。小火加热，不断搅拌，使绿豆泥和糖完全融合。

4. 慢慢加入木薯淀粉，边加边快速搅拌，防止出现结块。根据实际情况调整水的量，使混合物达到适当的粘稠度。

5. 继续小火加热，直到绿豆糕混合物变得透明且粘稠，这时候可以关火。

6. 将蒸熟的绿豆糕混合物倒入事先准备好的模具中，或者直接在案板上抹上一层油防粘，然后将绿豆糕混合物铺平。

7. 待绿豆糕冷却后，可以切成小块，即可享用。

使用木薯淀粉制作的水晶绿豆糕口感Q弹，透明度高，非常适合作为夏季清凉甜品。你可以根据个人喜好调整甜度和绿豆的比例，制作出符合自己口味的水晶绿豆糕。