所需材料：

- 鲜鱼肉 500g

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青红椒适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 豆芽 适量

步骤：

1. 鱼肉切片，加入盐、料酒和生抽腌制10分钟。

2. 锅中热油，用小火炸鱼片至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入青红椒、干辣椒和少量的糖、鸡精、盐翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，烧开后放入炸好的鱼片，加入花椒粉，小火翻炒均匀。

6. 最后加入豆芽，翻炒均匀即可。

7. 最后撒上葱花即可食用。

用料

草鱼1条干辣椒 个豆瓣酱 勺葱 根花椒 粒姜 片料酒 勺盐（） 克大葱 根芝麻 

做法

草鱼洗干净,沥水切成小块儿。加料酒，生抽胡椒粉，一小勺盐（可不放）因为放了生抽，后面还有豆瓣酱，其实味道已经够了。麻匀，加一小把生面粉进去抓匀。放冰箱腌制20分钟。

配料老生姜切片，我做的时候正是出嫩姜的时候，然后我就加了一块嫩姜切块，大葱切段蒜切块儿。

把辣椒段用水泡一泡清洗一下，干辣椒在晒*过程当中，有时候里面会生霉，生霉的话就有黄曲霉素是会致癌的，所以我们在清洗的这一步就当于是清除杂质，给他洗干净。

锅里放油，把腌制好的鱼块放进去炸一下。一把青花椒，或者红花椒，我放的是青花椒，因为青花椒有一股清香味，烧油把青花椒，葱老姜片，嫩姜块，大蒜块大葱放进去。

炒好以后放一勺豆瓣，豆瓣酱炒出红油以后再把泡好洗干净的干辣椒段放进去炒。完了再把炸好的鱼块儿倒进去翻炒。炒好以后抓一把芝麻撒进去。一份香喷喷的麻辣鱼就做好了。