碳酸氢钠电离方程式：NaHCO3=Na++HCO3-。分两步电离，第一步电离成Na+和碳酸氢根离子，然后碳酸氢根再部分电离成H+和碳酸根离子。

碳酸氢钠受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液，对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。

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注意事项：

在储运时要保持干燥，切忌受潮，宜少开通风窗户，减少空气流动。

在运输时也应避免包装破损、污染。

存放时与酸类、铵盐以及有毒物品隔离存放，不要混储、混运，储区应备有合适的材料收容泄漏物。

搬运时应穿工作眼，戴口罩，以防与汗水接触伤害皮肤。