1.里脊肉买回来用清水洗一下，然后放去冰箱冷藏15分钟左右，肉有点硬度然后取出，切片，整块里脊肉，从中间切开，然后切成3毫米左右的肉片2.用淀粉，鸡蛋清，适量的精盐，调制糊状，比较稀得那种，能挂上肉就好，不要弄的特别干，那样肉会非常厚，也不好吃，炸的时候，先用大火把油烧制7成热，用一块肉试下油温，感觉可以，把火苗调小一点，然后依次下肉，第一次炸，定型，发黄，取出，都炸完后，在一起把肉都放锅里，这时候时间要掌握好，肉色金黄，肉熟，后取出，放在帘子上让肉上面的油漏出3.调汁哪个照片忘记照了，没找到能发这个，所以就口诉一下吧。拿个空碗，放三勺子白糖，醋小半碗，少放点淀粉，然后锅里少放点油，炒三丝，姜片，炒到断生后，倒汁，熬制一会发粘后倒入炸好的肉，翻炒下，出锅，放点香菜段，大功告成!!!开造吧!!!相信你，你能成功!!