原料

新鲜瘦牛肉馅1000克、鸡蛋一个、面50克。

辅料

鲜姜5克、葱花5克、花椒、大料、精盐、淀粉、酱油、花生油。

制作方法

一、把牛肉馅放容器内，鲜姜去皮切成末，放入牛肉馅中，放入葱花，加入适量的盐，打入鸡蛋，把花椒用开水泡10分钟，将花椒水滗入馅中，顺时针搅拌均匀，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌匀，感觉成团有弹性即为拌好。

二、炸锅烧热，放入花生油，油温6成热，把牛肉馅攥成一个个丸子，分批入油锅炸成金黄色捞出。

三、汤锅里放高汤或清水，放入两个大料瓣，放几段大葱，适量酱油和盐调味，煮开后放入丸子，大火煮几分钟，改用微火慢炖，当丸子膨胀浮起为炖好，此时丸子松软不散，浓香可口。

1牛肉剁碎、小葱切碎、放入适量的淀粉，搅拌均匀。

2淋上几滴核桃油，增加口感。

3套上一次性手套，一个一个捏丸子。

4开水烧开，放入大锅煮熟丸子。

5牛肉丸子汤就好啦！