1/3 羊肉切小块儿，放入热水焯一下去血水。捞出沥干并放入另一锅清汤，加入料酒和生姜煮沸，转小火炖一小时。

2/3 加入切好的白菜再煮十分钟。

3/3 在烧好的羊肉汤上撒干辣椒或葱花点缀即可出锅。

食材：去骨羊前腿肉500g，大白菜700g，盐适量，姜适量，橄榄油适量，麻油适量，大葱适量，干辣椒适量，八角2枚，花椒适量，香叶4片，生抽2勺，黑胡椒适量，料酒2勺。

1、羊前腿提前冷水泡两小时，中途换水1次。冷水下锅，放入葱姜，煮开焯水去血沫，捞出冷水洗净。

2、油和芝麻油烧热，放入葱姜蒜八角花椒切开的干辣椒炒香。

3、放入羊肉翻炒，放入料酒，少量生抽翻炒均匀。

4、加入开水漫过羊肉，可多放一些，大火煮开，小火慢炖。

5、1.5小时左右，汤汁减少，放入切好的大白菜，大火煮开，小火炖煮。20分钟左右。放入盐，黑胡椒即可。

6、盛出即可食用。