食材的准备：350g牛肉、150g猪肉、350g番茄、30g香菜（香菜可以有效中和番茄的酸味，让饺子馅更香）。

做法：

1、牛肉尽量选择牛身上最嫩的里脊肉，去除筋膜，洗净后切成丁。猪肉洗净剁成肉馅（因为牛肉的肥肉较少，加上猪肉可以增香，如果不喜欢猪肉也可以不加，看自己喜好）。

2、将猪肉和牛肉馅混合在一起，一边顺时针搅拌一边加入牛姐秘制的骨汤，注意要少量多次打入，让肉馅吃足骨汤。然后加入适量盐，生抽和花椒粉，继续搅拌。

3、提前将葱白和姜切成末，倒入肉馅中。

4、准备两个洗干净的西红柿，顶部划上十字，放入碗中倒入开水烫掉番茄的皮，然后切成小丁倒入馅中搅拌。（西红柿为了防止大量出水，尽量选择较硬的西红柿，可以用勺子将里面的瓤挖掉）。

5、将香菜末加入馅中，注意这里的比例应该是350g番茄加入30g香菜。然后加入一勺食用油搅拌均匀即可。