做法如下：

1.头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。

2.将面团加水泡15分钟。

3.开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。洗面筋水留用，最后勾芡汁。

4.将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。

5.大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料。

6.海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎。

7.粉条切碎备用。

8.牛肉切粒。

9.花生提前泡一晚上，用水煮熟。备用。

10.倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。

11.将所有材料，海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。

12.加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽，1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。

13.加入煮好的肉汤，煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。

14.洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放。

15.关火前，放两小勺醋，煮一下，即可出锅。

熏豆腐干切片，木耳切碎，金针菇扯散，从中间切开，粉条切段，香菜切段，起锅烧水，烧开放入金针菇、木耳、熏豆腐干、花生米、粉条、水淀粉煮一会，加入老抽、食用盐、胡辣汤料、胡椒粉、香油搅匀，放入香菜即可。