烧烤素菜的烤法有很多种，以下是一些常见的方法：

1. 直接烤：将蔬菜洗净后，直接放在烤架上烤。这种方法简单快捷，但需要注意翻动和控制火候，以免蔬菜烤焦。

2. 包裹烤：将蔬菜用锡纸或者烤纸包裹起来，再放在烤架上烤。这种方法可以防止蔬菜中的水分流失，保持蔬菜的鲜嫩口感。

3. 刷油烤：在烤蔬菜之前，先在蔬菜表面刷上一层食用油，然后再放在烤架上烤。这种方法可以使蔬菜更加香脆可口。

4. 腌制烤：将蔬菜先腌制一段时间，再放在烤架上烤。腌制的方法可以根据个人口味选择，比如可以用酱油、蒜泥、姜末等调料腌制。

5. 串烤：将蔬菜切成块状，然后用竹签串起来，再放在烤架上烤。这种方法可以同时烤多种蔬菜，而且方便携带。