在建设工程总承包合同中，甲方通常可以指定乙方所用的材料厂家。这通常出于甲方对材料质量和供应的要求而进行的指定。指定特定的材料厂家可能涉及一些法律和商业方面的问题，例如竞争性投标的原则、公平竞争等。

因此，在合同中明确规定甲方对材料厂家的指定需遵守相关法律法规，确保公平竞争和合法权益的同时，也满足甲方对材料质量的要求。

在建设工程总承包合同中，甲方可以指定乙方所使用的材料厂家，但需要满足以下条件：

合同中有约定：如果合同中明确规定了甲方有权指定材料厂家，那么甲方可以在合同范围内对乙方使用的材料进行指定。

法律法规允许：在符合法律法规规定的情况下，甲方也可以对乙方使用的材料进行指定。例如，对于涉及到公共安全和利益的建设工程，可能需要进行特殊材料的使用要求。

双方协商一致：如果甲方想要对乙方使用的材料进行指定，应该与乙方进行协商，并达成一致意见。

需要注意的是，如果甲方指定的材料厂家不符合合同要求或者质量不符合标准，乙方有权要求甲方承担相应的责任。同时，如果合同中没有明确规定甲方可以指定材料厂家，那么甲方不能随意行使此权利。