用砂锅  砂锅炖牛肉之所以炖得更烂，主要的原因在于砂锅的保温效果，砂锅是一种非常吸收热量的材料，我们在使用砂锅炖汤，炖菜的时候，砂锅总是会烫的，我们就是因为他散热非常的慢，同样炖牛肉的时候已经炖了两个小时了，而砂锅仍然在散热，所以余温继续再给牛肉进行加温，这就使得砂锅里的牛肉炖更加烂

要把牛肉炖很烂，我选择高压锅。首先高压锅就是适合炖东西用的，在时间上能缩短很多，第二是不需要人用盯着锅里的食物看，高压锅上气后会发出很大响声，你只需要预好关火的时间就可以。