动物是猪。

鸡飞狗跳的意思是把鸡吓得飞起来，把狗吓得到处乱跳，都跑走了。

生肖顺序是子鼠，丑牛，寅虎，卯兔，辰龙，巳蛇，午马，未羊，申猴，酉鸡，戌狗，亥猪，排在猪前面的是鸡和狗，鸡飞走了，狗跳墙走了，然后剩下的就是猪了，所以这句话形容的生肖是猪。

猪。这是因为在十二生肖当中排在猪前面的是鸡和狗，因为鸡飞走了，狗也跳墙走了，最后只剩下猪了，所以鸡飞狗跳这句话形容的生肖是猪。猪是中国古代生肖属相中排第十二的生肖，猪的性格：勤劳质朴、不好争论、为人勇敢、待人诚实，为人不爱考究深度，追求物质、不善理财，通常吉星高照。