炖蛇的方法较多，如脆蛇冬瓜汤，做法如下：

原料：蛇肉300克、冬瓜500克；

配料：料酒、姜、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油均适量；

步骤：

1、 将脆蛇宰*后，去皮、头、尾及肠杂，并切成4厘米长的段；

2、 冬瓜去皮、瓤后洗净，并切成4厘米见方的块；

3、 姜切成片，葱切成段；

4、 将脆蛇、冬瓜、料酒、姜、葱一同置于炖锅内；

5、 加入1800毫升清水，用文火烧沸，再用文火煮28分钟；

6、 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。

蛇肉与蛇皮中有寄生虫，需洗剥干净， 蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放点盐，味精，最好再放点火锅大料，蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用，所以放心炖，能炖多久炖多久，反正炖的时间越久，材料越入味。

最好用木材烧，火旺，千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。