配料：鸡蛋三个面粉适量料酒适量花椒粉适量盐适量油适量

制作步骤

1.虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，撒上盐、料酒、花椒粉腌制十分钟

2.取一个小盆，打入鸡蛋，搅匀

3.倒入面粉，打成面糊状

4.腌好的虾仁倒进面糊中，拌匀使每个虾仁都均匀地沾满面糊

5.锅中放入适量花生油，烧制八成热

6.用筷子依次加入虾仁，炸制成金黄色即可

7.用漏勺捞出控油、盛盘。

新鲜的虾仁30个，鸡蛋一个，面粉少许，淀粉少许，泡打粉少许，啤酒少许，胡椒粉少许，料酒少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许

制作过程。

1、将新鲜的虾仁清洗干净，然后用手攥干水分，或者用一张干净的毛巾，攥干其中的水分，然后将其放在盆中，开始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精盐三克搅拌均匀后，腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。

2、盆中放入面粉30克，淀粉20克。泡打粉10克，打入蛋黄一个。加入啤酒15克，鸡精少许，味精少许，搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可，如果没有啤酒，可以用清水代替，然后只需再多放上3克的泡打粉即可。

3、接着净锅加入宽油，油温升至五成热，将腌制好的虾仁，倒在软炸糊内。用手搅拌均匀，依次下入锅内，炸至金黄酥脆，起大泡后，捞出控油摆盘即可。大家注意，炸虾仁时，油温要一直保持五成热，油温过高，容易让虾仁炸糊，油温过低，容易让虾仁粘锅