不能。不放酵母蒸出来的馒头是死面，又黑又硬不好吃，更不好消化，不放酵母可以烙饼，也可以擀面条，包饺子都行，就是蒸馒头不行。

普通面粉不加酵母是可以蒸出馒头的，下面是具体做法：

用料：面粉两碗（这里用的是黑米面粉），温水300ml

1、将面粉倒进盆里，接着倒入温水300ml。

2、把水和面粉用手搅拌均匀后，使劲的和面。

3、和成面团后，在盆上盖上保鲜膜，发酵一个小时。

4、面团发好后，再次揉然后撒些面粉，揉成粗条条，分割成小段，再揉成小块的面团，然后盖保鲜膜再次发酵20分钟。

5、蒸锅放小半锅水，大火烧开，把团团转移到蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸25分钟后关火，关火后不要马上开盖，等5分钟。

6、这样经过自然发酵的馒头就做好了。