蜂蜜为什么会有保质期？

既然蜂蜜可以长期存放，那为何蜂蜜包装上还会有保质期？

其实而言，按照我国制定的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），其中规定除了酒精度大于等于10度的酒、醋、固态糖、盐和味精以外，其他所有食品都需要标注“保质期”。

所以，对于蜂蜜来说必须要存在保质期，因为有些“特殊菌群”同样容易在蜂蜜中繁殖。例如可以在高渗透压环境中生长存活的“嗜渗酵母菌”，如果含量较高还可能引起人体腹泻腹痛等问题。

对于市面上的蜂蜜来说保质期一般在2—3年左右。

蜂蜜结晶很正常

蜂蜜结晶是一种很正常的现象，结晶的实质就是葡萄糖从蜂蜜中析出，然后被分离的一种过程（现象）。也就是说，蜂蜜结晶很正常，和变质没啥关系，另外也不会影响蜂蜜的营养物质和食用价值。

如果说您的蜂蜜出现了沉淀或者絮状物，不用担心，把拿出来的蜂蜜放到温水中浸泡几分钟，很快就会恢复原样。

如何正确保存蜂蜜？

保存蜂蜜需注意，请把蜂蜜存放于口径较小的无菌塑料容器、玻璃容器或者瓷质容器中，注意“阴凉”和“密封”。

另外为了您的饮食安全，请各位注意：食用时请使用清洁且干燥的勺子进行操作，避免被微生物污染。

冲食蜂蜜能用热水吗？

之所以有人这样说，是因为传言用热水（开水）冲蜂蜜会导致其中所含的酶类等物质“死亡”，但其实并非如此。

蜂蜜中80%的物质是糖，再除去将近20%的水，其余的营养物质根本不到1%，至于那些所谓的维生素、矿物质甚至酶类物质，您觉得就算碰到沸水又能损失多少呢？