中秋家宴的虾爬子，虾爬子别名虎虾，皮皮虾，琵琶虾。九月后是虾爬子最肥美的时节。今年的中秋和国庆正好是同一天。尽管如此今年的中秋还是没能回家，留在了这海滨城市和同事一同度过。不过留在这里也没妨碍吃货享受美食。这不和同事准备了些美食来欢度一下。既然是在海边的中秋，当然最不能缺少的自是这些海鲜了。这么多海鲜中，最让朋友们喜欢的就是这皮皮虾了。可到了中秋这平时三十元一斤的皮皮虾骤然涨到50元一斤。不过丰满鲜美依旧，也因为如此，我们还是很乐意为这份鲜美买单的~

虾爬子的挑选：

1.选择鲜活，颜色青亮的，选择虾爬子时，先要注意它的新鲜度，鲜活的虾爬子,壳色发青有光泽这样的虾爬子会很新鲜。鲜虾爬子颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾爬子会褪色并且开始呈现白色。虾爬子的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般来说，外壳坚硬，头部完整，体部硬朗，个头大的虾爬子味道比较鲜美.

2.选择肉质厚实的，要选择肉质厚实的。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚有弹性就比较肥美。

3.选择母虾爬子比公虾爬子好，母虾爬子肉质比公虾爬子厚，并且还有虾子。而母虾爬子与公虾爬子的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。

4.死虾爬子要选择肉厚的，如果是死的虾爬子以身挺结实、没有异味的为好。

水煮虾爬子：

食材准备：

虾爬子1000克，葱，姜。

制作方法：

步骤1.

虾爬子用软毛刷，刷洗干净，加入葱，姜腌制。