辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科。又称瓜子_，俗名黑毛、菜毛、粗鳞黑毛，为辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科的其中一个种。

（1）分布范围：分布于全球各大洋之热带、亚热带海域。深度：类栖息深度自潮间带至数十米皆有，水深1~30米。

（2）外形特征：鱼体呈椭圆形，体色为紫黑色，体侧鳞片上多有小黑斑，各鳍基部亦有许多暗色斑点散布，此外身上无其他明显斑纹。头小吻钝，尾鳍分叉，上下叶末梢略钝。背鳍硬棘14~15枚、软条12~15枚；臀鳍硬棘3枚、软条11~13枚。侧线鳞片数50~56枚。体长可达50厘米。

（4）生活习性：本鱼栖息在岩礁区，属杂食性，冬天主要以藻类为食，夏天则以小型无脊椎动物为食，2~6月为其产卵期。此时为本鱼最肥美的时候。

（5）烹饪方法：为美味的食用鱼，具高经济价值。可洗净于体，在其体侧画三刀，在抹上酒及姜丝，之后再清蒸或以滚烫的蚝油淋上在一起热炒。

鳃棘鲈鱼颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。

学名龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等。

温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部。 被广泛用为食用鱼。体长40厘米，呈灰或褐色，有斑点，胸鳍和腹鳍较大