夏日将至，各种各样的水果逐渐上市。随着气候的变化，人们不再担心买到的水果是否“made in大棚”，瓜果饕餮的时间到了。

果汁，是人们喜爱的饮品之一，尤其是自己在家榨果汁，喝起来比灌装的果汁饮料要健康许多。不过，在选择榨果汁的机器时让很多人犯了难：传统的榨汁机用了很多年，已经习以为常，不料想突然冒出了个原汁机，直面抨击榨汁机的种种缺点；在犹豫是否买一台原汁机的时候，号称能够最大限度保留营养成分的破壁机横空出世，铺天盖地的广告掩埋了前两个机器。

那么，帮我榨果汁的“伙计”，我该怎么选择呢？.

榨汁机确实是落后了

普通的榨汁机大家都很熟悉了。它已经陪伴了我们几十年，期间有过很多的小变化，却从来没有听说过有什么能代替它，现在突然成了落后的产物，让很多人充满了疑惑。

榨汁机的原理很简单，通过高速的切割，将固体的水果搅碎，变成可以喝的流状体。但在这个过程当中，有两个问题：一是果实的皮、核以及纤维等统统都打碎在果汁当中，却无法完全变成液体，喝起来口感很差；二是高速运转的刀片会产生大量的热量，并且和空气充分接触，这期间，大部分酶和部分维生素已经被氧化，失去了对人体的营养价值。

而原汁机则颠覆了传统高速离心式榨汁机的特性，利用紧凑卧式结构与低速螺旋挤压技术，几乎不会产生热量的同时，基本隔绝了与空气的接触，有效避免了蔬菜和水果中营养成分的氧化问题。另外，蔬果中无法变成液体的部分被单独分离，不会进入到果汁当中，果汁在口感上也有了颠覆。

有人说，原汁机榨果汁是一种艺术形式，这是对它最好的评价。

破壁只是个噱头

其实，在西方家庭中，破壁机是非常常见的生活电器，只是国内直到近年来才开始被我们所认知。说到破壁机在国内的流行，就要提到当年李开复跟癌症抗争的故事。他曾在微博中说过，癌症是慢性病，抗癌需要多方面的长期抗争。他自己依靠西医化疗 运动 睡眠 饮食多方面同时努力；同时，他还给网友推荐了几款破壁机制作果汁的食谱。从那时起，“破壁机”就成了调理养生的代名词，逐渐被我们所认知了。

所谓“破壁”就是指“打破细胞壁”，这个概念与一直在宣传的“破壁灵芝孢子粉”基本是一个意思。能够通过高速的旋转打破细胞壁从而达到释放出细胞内营养，让人体获得更高吸收率的目的。而“破壁机”一词源自国人自己的营销，在国外，此类机器并没有被冠以“破壁”的概念，在欧美被称为“食品料理”，在台湾被称为“调理养生机”。

据中科资源（天津）贸易有限公司经理康昭魁介绍：“破壁机的卖点是能达到破除细胞壁的效果，更有利于吸收，但也仅限于此，具体能好多少其实也没有具体的文献支持。从生物学的角度说，人体内虽然没有消化细胞壁的酶，但其它消化酶是可以直接透过细胞壁分解细胞内的营养物质的。所以，破壁的概念或许只是个噱头”。

虽然破壁机广告中关于“破除细胞壁，保留营养成分”的真实性还需要论证，不过破壁机强大的功能却不容忽视。由于超高转速的搅拌，可以将大部分食材打碎，除了做果蔬之外，像黄豆可以直接做成豆浆，米可以做成米糊，冰块可以做成沙冰等等，甚至以往需要专用器材的中药、鱼和韧性较强的肉类，都可以直接加工成液体或半液体状态。

“破壁机如果做果汁的话必须加水，要不做出来就是果泥了。”康昭魁说，“老人、孩子和肠胃不好的人，主要是吃一些流食，如果想喝果汁，可以用原汁机，如果想吃一些辅食，比如米糊、粥什么，可以用破壁机。”特殊的用途也造就了破壁机不可割舍的功能。

新产品有无法忽视的新亮点

榨汁机

榨汁机是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器。它早在1930年由诺蔓·沃克博士（Dr. Norman Walker）发明的，这位博士因发明世界上第一款榨汁机而闻名于世，被誉为“活性果汁机之父”。

榨汁机是通过高速切碎水果达到榨汁的目的。启动机器以后，把切好的水果或蔬菜从加料口推向刀网，电机带动多层刀网高速旋转，刀网的尖刺将果菜削碎，在刀网高速运转所产生榨汁机的离心力的作用下，果渣飞出刀网进入渣盒，而果汁和细碎残渣穿过滤网流入果汁杯。

原汁机

原汁机是在常规的榨汁机的基础上发展起来的，它最大的特点是慢速研磨。

原汁机的前身叫做“绿汁机”，本意是专门榨西芹、小麦草、甘蓝、松针等稍有韧性的“绿”色植物，但到了中国后才发现，中国人更喜欢饮用水果汁，这才发展出了原汁机。改良后，它的功能定位在专门榨汁上，螺旋推进器的设计大大提高了榨汁的效率，并且水果不再必须用推料棒了，大部分可以自己进去。榨汁后的残渣也可以单独分离，残渣中的汁液也进一步减少，几乎没有浪费果汁。

一边是纯净的果汁，一边是干*残渣，原汁机方便了操作的同时，使榨汁成为了一种生活的享受。

破壁机

破壁机又称料理机，它集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，达到一机多用。它不仅可以做蔬果汁、沙冰，还可以加热做豆浆、鱼汤、药材汤、粥品等。

破壁机是依靠高速旋转的刀片（注意不是刀网）来加工食材的，一方面是刀片切割食材，一方面是高速旋转的刀片会带动食材上下高速运动，从而达到破壁的效果。厂家宣称破壁机的超高转速（22000转/分钟）能瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，最大限度地保留食物的营养。

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