喜欢吃皮皮虾朋友都知道，皮皮虾在四月、五月的时候最肥了，尤其是五一过后，皮皮虾到了产卵期，如果能买到母皮皮虾，虾肉新鲜虾膏肥美，实在是美味。但是，很多朋友在买皮皮虾时不知道如何挑选，今天小编给大家教几招挑皮皮虾的小窍门儿。皮皮虾怎么挑最鲜？看完这几招，保准个个鲜活肉质鲜，再也不上当！首先要看皮皮虾的形状，新鲜皮皮虾背部是弓形的，而且皮皮虾的眼睛会特别明亮。其次要看皮皮虾的颜色，挑选青色的皮皮虾，触摸虾肉紧实，用手触摸虾皮的头部，可以感觉到很硬，这就表明皮皮虾是新鲜的。大家学会了吗？

By 无锡腾瑞

配料：

皮皮虾 一斤、姜 1克、蒜 1克、葱 1克、洋葱 1个、柿子椒 1个、红椒 1个、辣椒 1克

烹饪步骤：

1.皮皮虾洗好，沥干水

2.热油锅，放入皮皮虾

3.皮皮虾炸到金黄色