鱼鳔，俗称鱼泡，晒干后就是咱们熟知的花胶。鱼鳔在买活鱼的时候体内都有一个，但有人却将它扔掉不要了。

你可不知道呢，卖鱼的主儿把这个收集起来，又单独卖一份价格。因为它的数量小而且一条鱼就只有一个，所以价格也要比鱼贵上好多。但就这样，也不是想买就能买到的。因为会有不少饭馆批发走，端上饭店的餐桌，那价格可更是差着十万八千里了。

鱼鳔与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一，所以，下次买鱼时，可千万别再扔掉了。鱼鳔红烧着吃，省时省事又入味儿。烧的时候最好加些辣椒之类的，能将它的腥味儿遮一下。初入口中，还真以为是大肠，因为形状和口感都太相似了。但吃了一口之后，就越发上瘾了。

• 花胶400克
• 小米辣4个
• 干红辣椒3个
• 青蒜2棵
• 姜1块
• 植物油适量
• 酱油少许
• 生抽少许
• 料酒少许
• 盐1勺
• 白糖1勺
• 清水少许

第一步：鱼鳔清洗几遍，处理干净。

第二步：用剪刀将上下两个气泡剪一个小口，这样鱼鳔就放气了；青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈，姜切片。