所以我们可以把猪肺上的小气管以及筋膜都切掉，再把气管给切开，切开之后再用水稍微清洗一下，洗出多余的血污。

之后把猪肺切成小片，然后用盐搓洗之后，倒入一些白醋腌制。盐和白醋都有*菌的效果，同时白醋浓重的味道可以去除掉猪肺的一些腥味。

腌制好之后，再把猪肺放到热水中煮一下，清除猪肺中的血块，还能减少一些酸味。

最后跟大家说一下，挑选猪肺，最好挑选外表颜色鲜红，按压上去很有弹性，没有硬块和黏液，摸起来比较清爽的猪肺，这样的猪肺才是新鲜的猪肺。

还可以观察一下猪肺的肺叶，如果两边肺叶差不多大小，说明猪在生长时没有什么毛病，并且比较新鲜，煮出来的猪肺就会更加好吃。