葱扒羊肉，地道的河南特色菜。也是河南的传统名菜。而此道菜也被评为河南十大传统名菜。葱扒羊肉。一听就是以羊肉为主的菜肴。而羊代表了详，详是吉利的意思。而在古代羊肉是有钱人才能吃得起的。也就是贵族才能吃得起。羊肉也是很好的补品。可以驱寒补暖，补元养肾。这道菜可谓是营养十足，刚好临近春节，今天就教大家做一道地道的葱扒羊肉

【1】食材的准备

羊的肋骨肉，葱，姜，蒜，上海青，料酒，胡椒粉，鸡精，酱油。

【2】葱扒羊肉的制作流程

首先我们将准备好的羊肉洗干净。然后将羊肉切块。然后准备一口锅。将锅中倒满清水。放入羊肉。大葱。姜片。料酒。然后将羊肉煮至沸腾。这时候将羊肉捞出，用凉水冲洗。然后将锅中的汤倒掉，洗干净。在锅中装满清水。再次将羊肉放入其中。等待水开，将羊肉捞出用凉水冲洗后，将羊肉切成条状备用。这时候的羊肉汤不要倒掉，留着备用。这时候我们将上海青取出。洗干净。然后倒入锅中进行翻炒。带着炒熟备用。这时候我们在找了一些大葱。摘好洗干净。然后开锅倒油。待油温升高。放入葱姜，炒至香味，然后将，切好的羊肉放入锅中。倒入之前熬好的羊汤。然后放入，食用盐，鸡精，胡椒粉料酒等，这时候用小火慢炖羊肉。直至羊肉酥烂。然后，放一些味精调味。最后将做好的羊肉倒入盘子之中。然后再将锅内的汤汁浇在羊肉上面。这时候我们将提前炒好的上海青围在羊肉的周围。这样做出来的，葱扒羊肉，不仅味道鲜美。而且油而不腻。一道美味的葱扒羊肉就做好了。