民谚：家有二两醋，不用去药铺。醋是家庭生活中，最常用到的调味品之一。 醋在烹饪中不仅可以解腻，还能去腥去膻，在腌制或凉拌菜肴时，还可以*菌防腐；其次，在菜肴的烹调中，醋还可以增加咸味，减少盐的使用量；而在和面蒸馒头时，碱放多了，还可以中和碱味。

不仅如此，醋在日常生活中也是不错的小帮手！比如：将一小碗醋放入冰箱可以起到去除异味的作用；在化解冻肉时，泡在稀释的醋水中，几分钟就可以化冻，并且还能防止细菌的滋生；其次，用1:4比例的盐和醋混合后，可以很好地去除厨房中的各种污垢。

醋虽好，但是，去超市买醋时却发现，醋的种类可真多，比如常见的有：陈醋、老陈醋、米醋、白醋等等。不少朋友往往都是随便拿一瓶，认为反正都是醋，用哪个都一样！其实，这样是不对的！

别看都是醋，其实它们的差别还是很大的，今天就和大家说一说，它们之间到底有哪些区别，毕竟只有了解了这些差别，才能更好的把醋运用到极致，哪怕把我们的菜肴味道，再提高一点也是好的！

提起陈醋或者老陈醋，很多朋友都认为这是一种醋，同时也会联想到这是山西的老陈醋。首先，不是所有的陈醋或者老陈醋都是山西的！

因为，酿造出来的醋，陈放两年的便称之为陈醋，酸度大致在3.5-4.5之间。而老陈醋是陈放三年以上，并且酸度大于6，这样的醋才是老陈醋！