2024年的“315”曝光了食品行业的一个乱象，那就是有的淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉，以次充好。河南有个淀粉肠生产厂家说，淀粉肠中配料会有肉，但肉很少，一般是用用一点点鸡肉或者鸡骨泥来调味，成分大部分都是淀粉。“肉”少就算了，竟然是用骨泥冒充的，这就让消费者不好接受了。受此影响，淀粉肠名声立刻变得狼藉不堪，商家销量直接“腰斩”。

3月16日，山东枣庄的淀粉肠经销商“淀粉肠小王子”表示，在3·15过后，淀粉肠的销量锐减，并且前一两个月卖出的货都来退款，直播时受到几万人的抨击。

本以为这个热度*伤力总要坚持几天，但是没有想到的是，在“315”短暂低迷之后，淀粉肠又迅速反转，专家们纷纷站出来说，人可以吃“骨泥”，“骨泥”用于淀粉肠并不过分，部分企业也开启了“声明”“证明”等“自救”模式，舆论逐步反转。“淀粉小王子”的销售额也逐渐走高。在3月18日的直播中，淀粉小王子直播间销售额飙升至近25万元，上涨超过了10倍，积压1万多订单，需要5天才能发完货。

那么，“骨泥”到底是什么？到底能不能吃呢？通过百度百科，我们可以看到对“骨泥”的定义：

指根据动物骨的构成特点，针对不同的组分，采用不同的粉碎原理，进行粉碎及细化所得的产品。主要通过冲击、挤压、研磨（针对骨骼）和剪切、研磨（针对碎肉、筋类）等多种复合力场超微粉碎。骨泥含有许多人体所需要的营养成份，除含有蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原和软骨素外，同时还含有丰富的微量元素，特别是钙含量较高。

从这里看，所谓“骨泥”还是很不错的，高营养、低热量，微量元素多，是补钙佳品。进一步查看“应用”栏目，这里对“骨泥”应用的介绍更是让人心潮澎湃，这是肉类食品中的新贵族、是西方人认为的新食品和新资源，同时，欧美日等已经开始广泛使用了。

作为食品应用的全骨利用产品主要是鲜骨泥添加，它不仅可替代肉食或作为营养剂添加到肉制品、仿肉制品或肉味食品中改善上述食品的营养，而且开辟了一条被国内外营养专家认为是世界上极为有效的补钙捷径，堪称肉类食品中脱颖而出的新贵族。骨泥在欧洲、美国、日本等国家已被广泛用于制作肉丸、肉饼、肉馅、肉松、灌肠等，或作为营养添加剂添加到饼干、面条、糕点等食品中。我国主要把骨泥添加在高温肉制品、罐头食品等产品中，或直接用于生产调味料。被西方人誉为世纪的新食品和新资源。

再细致地搜索一下网络，还可以找到很多关于“骨泥”制备和应用的科研、理论文章，比如：

那么，从以上相关信息来看，我们至少可以得到这样一个印象：“骨泥”是有营养、可食用的，把“骨泥”用于食品行业是可行和有科学道理的。简单地说，“骨泥”可以吃，中外都有人在吃。

既然如此，那是不是有问题的只是“鸡骨泥”呢？这些骨头有没有可能是回收甚至是从垃圾里面找出来的呢？我想大概率也是一个误会，第一，鸡骨头和其他骨头应该没有本质上的区别，都是骨头。第二，作为现代工业生产，从餐桌上回收骨头并且用于大批量的加工，可行性似乎并不高。那原因在什么地方呢？或者说，问题可能在于什么地方？一是观念，“人怎么能吃骨头，这不是给动物吃的吗”。二是信任，“谁知道这些骨头是哪里来的，卫生不卫生呢”。

客观地说，人们的担心并非不无道理，但另外一个问题是：骨头汤我们不也是一直在喝吗？担心用来做“骨泥”的骨头有问题，那么用来做“肉泥”的肉不也可能有问题吗？如果没有对生产企业和监控机制的信任，可以这样说，吃什么都是不安全的。很显然，按照这样的逻辑，那基本上我们什么都不能吃。

相对于“肉肠”，“淀粉肠”看起来可能确实有那么一点不堪，营养价值低、价格低，广泛在夜市摊、早市摊和小商品市场售卖，一般人都在吃，而不一般的人一般没有吃。揭穿了这个面目，直击了心底，确实有点伤自尊和面子。但是，市场可不管这些，需求可不管这些，生活也不管这些。“何不食肉糜”，这是一种生活方式，平平常常普普通通的生活里面，淀粉肠确实也起到了小零食、某些配菜和一定情况下营养补充的作用，这何尝又不是另外一种生活方式呢？何乐不为？

所以，只要是正规厂家生产的正规淀粉肠，该吃的还是得吃，这也是一个好东西，对于消费者，看清楚就行了。对于某些不法厂家和不规范的生产厂家，一定要好好地反思了：消费者不可糊弄，弄不好会鸡飞蛋打毁掉一个产业。