文｜醉美团队

麻豌豆是汾酒酿造所用的大曲中的一种重要原料。

经过发酵的转化，麻豌豆融入汾酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。

当你细细品味汾酒时，一丝果香滑落在喉间，一种略带涩感的淡淡豆香会慢慢呈现。这就是制曲“神豆”——汾酒独有的麻豌豆带来的神奇体验。

为了一探究竟，我们来到了汾酒位于张北的麻豌豆种植基地。

▲汾酒原粮基地分布

张北城南距外长城30里，扼大漠出入中原孔道，在历史上是兵家必争之地。

张北，古称“天闲刍牧之场”。

我国著名文学家郭沫若还曾为其感慨成诗：“辞去狼窝张北行，此途古代惯用兵”。

张北四季分明，昼夜温差大，光照充足，是理想的无污染、无公害“绿色食品”生产基地。

4月的张北，放眼望去，是一望无际地黄土地。只有红色的播种机“突突突～”地在田里耕作着，一粒粒的豌豆种子被洒进了土里。

从4月到7月，一粒粒麻豌豆种子纷纷长成了一株株挺拔的豌豆苗，随风摇曳、纵情放歌。