中国人现在比较讲究少盐、少油的健康饮食，“蒸”这种烹饪方式就很好的解决了这个难题。蒸锅选什么材质的比较好？
蒸锅通过几十年的演变，外形的变化不大，但在材质上跟以前有了很大的区别。早些年以前蒸锅大部分都是铝材质的。铝比较轻，导热性好，老一辈的人用的都是铝锅。长期摄入铝可能会对人体产生不好的影响，所以现在很少能看到市面上卖铝锅了。
目前蒸锅的材质以不锈钢材质为主。
市面上便宜的蒸锅可能是201不锈钢。201不锈钢在潮湿的环境下容易生锈，价格便宜，质量轻。不需要做复合底就可以在电磁炉上使用。
食品级304不锈钢目前是市场的主流。它可以和食物直接接触，耐腐蚀性和抗氧化性比较好。比较结实耐用。
316不锈钢耐腐蚀比304要好，但价格比较贵，通常用于医用材料上。
选购蒸锅还需要注意什么？
1、锅盖。蒸锅的锅盖主要有玻璃盖、不锈钢锅盖、组合锅盖（玻璃 不锈钢锅盖）。玻璃盖基本上没有太大弧度，减少锅的容量，但透明度高，容易看清锅内食材的情况。不锈钢盖只能打开才会看到食材。组合盖结合了玻璃盖和不锈钢盖的优点，既有弧度又能看清食材的情况，价格能相对高一些。
2、锅底的选择。锅底有复底和单底两种。复底加磁以后能放在电磁炉上使用，不挑灶。底比较厚还能防止锅变形。单底如果没有磁的是不能放在电磁炉上使用的。单底比较薄，加热时水分蒸发快，不注意容易干锅。
3、蒸锅规格的选择和层数的选择，需要根据家里的实际情况选择。蒸锅的规格主要有26CM、28CM、30CM等。如果人口多就选择三层大容量。而且三层蒸锅也可以自由组合，适合不同的烹饪环境。
