转眼又到了端午节，这个重大的节日能够一直流传下来，其实粽子发挥了重要的作用。每个节日都有美食相伴，粽子是端午节必不可少的美食，每年的端午节前后，人们就开始包粽子了。粽子有两种味道，一种是北方人喜欢的甜粽子，另一种是南方人喜欢的咸粽子。粽子之所以叫做粽子，而不叫糯米团，主要是因为用粽叶包裹的，有着粽叶的香味。

粽叶的香味可以让糯米更清香好吃，但是粽子有新鲜的和*之分，那么哪种包粽子更好吃呢？

新鲜粽叶的优缺点：

新鲜粽叶可以使粽子的味道更加清香、香甜，也可以让粽子的外观更加鲜绿。但是很多商家会用添加剂，使粽叶浸泡后颜色更加鲜绿。这种就是所谓的返青粽叶，颜色虽然好看，但是买的时候千万要避开，不要选择这种粽叶。

其实干粽叶的味道会格外的香，因为晒干保存，经过一定时间发酵，香味全部存储到叶子里了，而且更容易融入粽子，香气扑鼻。但是干粽子的柔韧性没有那么好，很多人说包粽子的时候容易断裂，其实是因为人们没有把干粽叶处理好。

包粽子前，粽叶的正确处理方法：

粽叶不要用水泡了就包，牢记这2步，粽叶柔软韧性好，粽香味更浓。

第一步：浸泡

干粽叶放入淡盐水里浸泡，差不多要浸泡4-5个小时才可以。浸泡的时候用重物压出，不然粽叶会浮起来，上层就泡不开了。

浸泡完之后用刷子轻轻刷一刷，刷干净表面的污渍，然后捞出。再剪刀头尾，因为头部比较硬，不太好包粽子。

第二步：水煮

浸泡过后，再下锅煮，烧开水再放入粽叶，煮个两三分钟再捞出。然后马上浸泡凉水里，使其冷却，这样可以增加韧性，还能保持颜色翠绿。

经过浸泡、水煮、冷却之后，粽叶就可以拿来包粽子了。

分享一个小技巧：

粽叶不要直接拿来包粽子，在粽叶上刷上一层食用油，这样吃粽子的时候，糯米不会粘黏在叶子上。