作者：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 曹礼慧

电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中有一段是康姨母用出芽的银杏炼汁毒害盛老太太，具体如下：

您心里是否在想“出芽的银杏”是什么？真的能一刻钟就要了命？

银杏为银杏科银杏属落叶乔木，是世界范围内应用最广泛的天然药物之一。银杏树的果实俗称白果。在此“出芽的银杏”则是指出芽的白果。

本品为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。

【性味与归经】甘、甜、涩，平；有毒。归肺、肾经。

【功能与主治】敛肺定喘，止带缩尿。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。

【用法与用量】5-10g。

【注意】生食有毒。

白果种仁含脂肪酸、淀粉、蛋白质、组氨酸、氢氰酸；果肉含白果酸、氢化白果酸、白果酚，故具有营养及保健价值。但其肉质外种皮含有毒成分银杏酚、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚等，种仁中含有微量的氰甙，故多食后易发生急性中毒。白果所含的有机毒素能溶于水，毒性强烈，因其毒素遇热能减少毒性，故生食者中毒症状更著。

既有药用价值又有食用价值的白果在生活中使用有讲究，我们应如何安全有效的吃白果呢？做好卫生食补宣传工作，深入了解该中药的利和弊（毒物）的性质，加强防范措施，防患于未然。

1、白果有毒，成熟后切勿盲目采摘，误将其当做普通干果大量生食。

2、白果中毒以老人和儿童为主，且在大量食用生品或未熟透的白果之后。因此，老人和儿童尽量避免食用大量生品或未熟透的白果。

3、熟白果毒性降低，但也不可多食，每天4-9颗为宜。

4、生白果可以炒/烤熟吃，也可以顿汤、煮粥。

现在您应该知道“出芽的白果”是什么，是否真的能一刻钟就要了命。电视剧中盛老太太只食用了一小口有白果芽汁的果子导致中毒昏迷，最终在太医的诊治下康复。

在急诊救治过程中要早发现、早诊断、早治疗，及时有效止痉、洗胃减少毒物的吸收，利尿促进毒物的排泄，激素和盐酸纳洛酮治疗效果满意，同时充分准备好抢救仪器和药物，以防窒息。

1、保持周围环境安静，避免光线、声音的刺激；

2、催吐、温开水洗胃、硫酸镁或番泻叶导泻；

3、白果壳30g水煎服；甘草15g水煎服；

4、及时前往医院做进一步的处理。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 刘丽娟/广州中医药大学第一附属医院 陈晓庆

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