2018年，墨西哥曾委托鉴定机构，对英国超市的蜂蜜产品进行检测，结果发现，超市里11款蜂蜜产品中，有10种都涉嫌掺糖造假

我国的老百姓，也同样被假蜂蜜所深深困扰着，这些假蜂蜜到底是怎么来的？为何鉴别也鉴别不出来呢？

根据《食品安全国家标准 蜂蜜》给出的定义：蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液，经酿造酿制成熟的天然甜物质。根据实验检测，一份天然蜂蜜当中，60%～80%都是人体容易吸收的葡萄糖和果糖。

除此之外，蜂蜜中还含有氨基酸、维生素、矿物质以及多酚类化合物等成分，研究表明，这些成分不仅可以祛痰止咳、补脾益肾，还能改善睡眠、促进新陈代谢，最终达到增强免疫力的效果。

蜂蜜

蜂蜜如此美味如此有营养，自然会受到人们的热烈追捧。数据显示，2018年，我国蜂蜜的市场规模达到51.5万吨，人均蜂蜜的消费量达到0.24kg/人，并且这一规模还在不断地增长。

但是自从全球变暖后，蜜源植物开始遭到严重破坏，蜂蜜也因此开始大量减产，所以价格便持续走高。不法商家为了能够得到更多的利润，便铤而走险开始了制假蜜的道路。

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根据最新国家蜂蜜标准GB 14963—2011，任何添加了淀粉类、糖类、代糖类物质，以及防腐剂、澄清剂、增稠剂等工业产品的蜂蜜，都属于假冒产品。而目前市面上已被发现的制假手段主要有四种。

第一种，制假蜜。这类的假蜂蜜，往往由糖浆和色素勾兑而成，最常见的勾兑原料就是白糖、红糖和白矾。