买花椒，红的好还是青的好？大厨：区别很大，用错了味道大不同

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买花椒，红的好还是青的好？大厨：区别很大，用错了味道大不同！』

菜品的味道是由各种调料赋予的，其中麻辣味受到很多人的喜爱，正如很多人都爱吃川菜。麻辣味分为麻味和辣味，辣味来自于辣椒，而麻味则来自花椒，今天就来说说花椒。

花椒的味道独特，闻起来很香，但吃起来却很麻，所以让它拥有很多用途，比如去腥、增香、提味等，是厨房里必不可少的调味品。同时，花椒的气味还能驱虫*虫，放在面粉、大米里，就不用担心长虫了。

花椒的用途很多，常见的花椒有红花椒、青花椒2种，价格也都一样，哪种好呢？

用来调味时，大多数人都会选择红花椒，青花椒却不怎么常见，在火锅店见得比较多。红花椒和青花椒有哪些区别？家庭使用应该选择哪一种呢？

大伯是饭店厨师长，在他们的后厨有红花椒也有青花椒，有时单独使用，有时却2种都要用。都叫花椒，但红花椒和青花椒有很大的区别，口感、味道都各不相同，做菜时如果用错了，味道就会大不同。下面和大家说说它们的区别。

【红花椒和青花椒的区别】

1、颜色

这是最直观的，一个是红色，一个是青色，最近很受欢迎的藤椒就属于青花椒。

2、味道

2种花椒都具有浓烈的味道，不过味道却有所不同。红花椒的香味更浓郁，属于浓香微麻。而青花椒的香味比较淡，麻味比较重，属于浓麻微香。