进入二十一世纪以来，许许多多的国外美食渐渐走进国内大众的视野，也慢慢地让大家爱上了他们。

而这其中，日本料理便是其中的代表之一。

​日本料理四个字，在很多人眼里，便代表着寿司、生鱼片和清酒。

寿司看起来就是饭团，很好吃，也最容易被国人所接受；清酒相比较于中国的白酒和很早就进入中国的啤酒、红酒以及其他洋酒来说，虽然味道和口感有些怪，但喝着喝着也能习惯。

唯有生鱼片，因为是生食，对于几千年来只吃熟食的中国人来说，还是有着一定的接受难度的。不过，到底还是被人们所接受了，并且还赢得了许多人的喜爱。

​但对于更多人普通人，甚至是没有吃过生鱼片的人来说，还是觉得很奇怪吧。奇怪为什么要吃生的，鱼肉煮熟那么香，怎么还要生吃呢？

日本人常吃的生鱼片，种类有很多种，除了最常见的三文鱼以外，还会有金枪鱼、旗鱼、鲈鱼等，但似乎中国人只认为三文鱼可以生吃，所以也只吃三文鱼做的生鱼片。

三文鱼，又叫做鲑鱼，普遍被用作生鱼片的，是鲑鱼中数量最多的一种——大西洋鲑鱼。

​其实鲑鱼做熟了吃，味道也是非常鲜美的，但更多的还是被做成了日本料理中的生鱼片了。

那为什么一定要生吃呢？

之所以要生吃三文鱼，最主要的原因，就是因为生食时它独特的味道和口感。

大西洋鲑鱼无论是从口感上，还是风味上，都是其他鲑鱼无法比拟的，同样也是煮熟的鲑鱼所没有的。

​生吃三文鱼时，能够体会到那种鲜嫩、爽滑的口感，入口细腻。再搭配上特色的蘸料，还能刺激味蕾，同时带来强烈的愉悦感。

相比之下，如果将大西洋鲑鱼煮熟食用的话，那么它的肉质将变硬，而且相比于生食，腥味也会重很多。

许多海外国家都有吃生食的习惯，比方说西餐中的沙拉等等。

而吃生食，的确可以让食材保留最多的营养价值，减少营养元素的流失。

要知道，任何食物的烹调，都是要经过高温的，这就意味着食材中的营养成分会在烹调过程中产生不同程度的损失。

​所以，生吃三文鱼的确能够最大限度地保留鱼肉中的营养成分，让人们能够更好的吸收。

高级，也就是*。

当然，这个原因只存在于国内一小部分人中。

看到别人生吃，如果自己弄熟了吃的话，岂不是有些掉份儿？

这些人觉得，三文鱼只有生吃才显得高端、优雅，如果煮熟吃就是low的表现。

​其实这种心理是不对的。一种美食的吃法，只有传统与非传统之分，却并没有高级与低级之说。即使是在高端餐饮中，三文鱼也是有除了生食以外的其他吃法的，只是较为少见而已。

难道说一位米其林三星厨师做出了一道熟的三文鱼料理，他就低级了么？当然不是。

所以说，这种生吃三文鱼的理由虽然存在，但它不应该存在。

虽说三文鱼传统的吃法就是生吃，不过，随着现在大众对于食材卫生的重视，作为生食的三文鱼更是需要人们好好甄别，一定要在卫生条件有保证的餐厅品尝哦。