相对于餐厅的其他工作人员来说，服务员可谓是餐厅的灵魂人物，除了肩负服务客人的重任外，还要完成销售任务，所以一位优秀的服务员必须同时具备餐饮行业的服务技巧、丰富的产品知识和良好的销售技巧，其主要职责如下:

(1)熟悉餐厅服务流程。

(2)服从领班领导，做好餐前准备工作。

(3)严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

(4)按照主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务的态度。

(5)分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。

(6)顾客入座后正确递送菜单。正确上菜，并能正确端送给客人，而不必问哪一位客人吃什么。

(7)熟悉各种器皿的正确使用方法。顾客入座后按人数增减餐具。

(8)熟悉多种口布、餐巾的折叠方式。

(9)妥善安排顾客就座，注意客人的用餐情况，及时更换餐具、清理桌面、更换干净的桌垫等。做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

(10)随时注意客人所点的菜肴是否有延误，若有问题随时通知主管领导。遇到客人投诉，应立即汇报上级领导，寻求解决，随时满足客人的合理要求。

(11)了解菜色内容，以做适当推销。

(12)上班时精神集中，不凑在一起闲谈。控制不良情绪，保持良好心态。