审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

沙果

[性味特征]俗称花红、蜜果、林檎。性平，味甘酸。

[功能效用]止渴，除烦，解暑，去瘀，顺气，化痰，开胃消食，止泻，涩精。

[宜食状态]适宜于夏季烦热、口中干渴时服食。适宜慢性泻痢及遗精者食用。

[忌食状态]不能多食,对牙齿不利,还会引起发热、嗜睡、生疮疖等症状;糖尿病消渴者、血栓闭塞性脉管炎、痛风者应当忌食。

[药典精要]《医林纂要》:“止渴，除烦，解暑，去瘀。”《千金·食治》:“不可多食，令人百脉弱。”

[营养提供]含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2以及烟酸等物质。

[特别提示]沙果与苹果，古今常易混淆，以果实大小而论，大者为苹果，小者称沙果。

[用法指要]生食或药用。 沙果、 性平,味甘酸.性平无寒凉温燥之偏.味甘,一补,二和,三缓. 专入脾经,兼达肝胃,疏肝理脾和胃,除湿化瘀解毒,为补益人体精津液最佳之品. 填精则肾健,肾健则骨壮,津生则液充,津液充实则五窍得润,六腑得和.本品在补养运化脾胃肝之同时,重在壮骨强筋,培脾益气.脾健筋柔肾强,则脑聪神慧。

[经典菜式] 沙果脯 原料:选用颜色开始转黄、果肉始变软、成熟度约八成的果实，剔除虫蛀、腐烂果，按原料进行分级。工艺流程:原料选择→清洗→切分去心→糖煮→糖渍→整型、烘烤→包装 制作:①清洗:用清水洗净表面泥沙等污物。 ②切分去心:用不锈钢水果刀将沙果切成两半，并挖去果心。 ③糖煮:配好去心后的沙果100公斤，砂糖60公斤。先称30公斤砂糖放入铝锅内，加水10公斤加热溶化，接着倒入沙果，用旺火迅速煮沸。余下30公斤砂糖分成三份，每份10公斤，每隔15~20分钟投入一份于煮沸的锅内,待最后一份砂糖投人后,继续煮15~20分钟,直到果肉被糖液完全浸透为止。 ④糖渍:将沙果连同糖液一起倒入缸中，浸渍1~2天，然后捞出，沥干糖液。 ⑤整型、烘烤:用力压扁，然后烘烤至干。⑥包装:待沙果脯冷却后，就可以用塑料薄膜食品袋包装。 用法:当零食直接食用。 营养功效:此品具有开胃消食、顺气的功效。

主要参考文献：

朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。