蜂蜜自古以来就是很好的滋补品，由于气味芬芳，口味甘甜，含有糖、维生素、氨基酸、矿物质、维生素、酶、等营养物质，所以受到广大朋友的喜欢，蜂蜜中所含的糖大都是果糖与葡萄糖，可以直接被人体吸收利用，所以蜂蜜又被称为老年人的牛奶。

但是如今我国蜂蜜市场鱼龙混杂，辨别蜂蜜好坏成了消费者最头痛的事情，相信许多购买过蜂蜜的朋友都听过一句话，只要是结晶的蜂蜜就一定是好蜂蜜，如果不结晶就有可能是“水蜜”，事实真的如此吗？今天小编就带大家一起去探索一下蜂蜜结晶的奥秘。

蜂蜜结晶是因为蜂蜜中拥有的葡萄糖从过饱和溶液中自然析出的过程，它那么这些因素是如何影响蜂蜜结晶的，结晶状态的不同是否能够说明蜂蜜质量的高低呢？我们接着往下看。

温度对蜂蜜结晶的影响

温度影响着蜂蜜中溶质的溶解度，对于大多数物质而言，温度越高，溶解度越大，蜂蜜中过饱和物质主要为葡萄糖与果糖，所以，它与大多数物质一样，温度越高，溶解速度越快，经研究表明14℃是蜂蜜绝佳的结晶温度，在9℃-15℃之间，温度越低，蜂蜜结晶的可能性越大，且结晶的颗粒会更加细腻。