近期中央电视台接连不断地曝光北部湾海鸭蛋！许多农业频道都说了养鸭子买鸭蛋能够发家致富的事情，真的那么神奇吗？见到军事农业频道那么拼命，财经频道也报道了有关于北海人养海鸭挣钱的新闻，让人们震惊！

看一下中央电视台还曝光了海鸭蛋什么吧？

海鸭蛋通常是指那一些生活海滩红树林中的海鸭生产的蛋，这种海鸭子全部都是海滩滩涂地上散养的，以觅食海滩小海鲜（蛋白质成分丰富的鱼、虾、蟹及贝类、藻类植物作为主要吃的食物）谋生，每100克海鸭蛋中富含十分丰富的卵磷脂，大概能够高达4056mg，比鲜牛奶要高出跟多倍。卵磷脂能起着防衰老、变软、清理血管垃圾、提高记忆力的作用，此外100克蛋中含蛋白质12.84克，含身体必不可少的18种氨基酸总产量达到11.53克。

还富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等几种对身体有益健康的营养元素和10多种营养元素。海鸭蛋不仅几乎没有胆固醇，而且它所含有的卵磷脂成分是普通级鸡蛋的6倍。

许多人喜爱吃海鸭蛋，但吃完之后有许多疑惑，总觉得这个鸭蛋的口味十分的特殊，很难用语言来表达，蛋白的部分略微有点咸，蛋黄不咸，一口下去刚刚好，而且味儿十分香，最关键的是黄澄澄的油像汤包的汁水似的涌出来，又油又沙，十分美味，就连看起来就会非常有食欲！为何海鸭蛋油那么多？

今日来给大家科普一下烤咸鸭蛋冒油的秘密。实际上咸鸭蛋鸡蛋黄里的“油”本来都会有的，而且脂肪率更是高达30%，换句话说，脂肪占据鸡蛋黄的3分之一。

而且在蛋黄中，蛋白质与脂肪能混合，脂肪分散化成油滴，而且蛋白质和水包裹着膜油滴，所以看不见油，吃起来就感觉不到。